しふぉん階 静岡県三島市川原ケ谷145-14
Chiffon Lesson
シフォンレッスン階
Chiffon Lesson KIZAHASHI
メレンゲを泡立てる、手際良く混ぜ合わせる、オーブンでぶわっと膨らんでいく姿を眺め る、甘く優しい香りが部屋に立ち込める。 シフォンケーキづくりは、どのシーンを切り取っても、シンプルに優しく丁寧に紡がれる 時間だと思います。 卵の力を最大限に使って、しっとりふわふわで優しく溶けていく食感に。 シンプルだからこそお伝えしたい、シフォンケーキづくりをコツを、 小さな工房で、小さな人数で、じっくり楽しく学んでいくレッスンです。
これ手作りしたの? 美味しいね。
あなたのシフォンケーキを喜んでくれる人がいる。
もっと作りたくなる。 そんなシフォンケーキを愛する方の輪が広がっていけたら嬉しい限りです。
しふぉん 階 - KIZAHASHI -
店主 高梨純子
Lesson
ごく少人数のセミプライベートレッスン もともと自宅を改装した小さな工房、ということもあるのですが、最大2人という少人数 で開催することで、「ここが肝」というタイミングを逃さずお伝えして、失敗なく何度で も焼けるようになっていただきたいと思っています。 お友達とご一緒に、奥様を驚かせたい男性の方も、気兼ねなく楽しめるレッスンを行っています。
Atelier
プロフェッショナルの機材を使ってシフォンケーキの特徴でもある背高のっぽでリング状の形。 卵の力だけで膨らませていくのに必要な形状でもあって、どんどん膨らんでいく姿は見て いてとてもワクワクします。
ご家庭のオーブンは、場合によっては高さが足りなかったり、開けた際の放熱が多く、うまく膨らまなかったりすることも。
シフォンレッスン階では、実際に商品を作る工房でみなさんと作っていき、作り方を覚え た後も工房をお貸し出しすることで、新たに機材や型を購入せずにシフォンケーキづくりを楽しんでいただけます。
KIZAHASHI Chiffon
ふんわり、しっとりを生み出す、専門店のレシピで しふぉん階のレシピはとてもシンプル。 膨張剤などは一切使わない、体にも優しいケーキです。 お子様にもご友人、ご年配の方へ、大切な方に振る舞っていただけるお菓子だと思います。 シンプルだからこそ、ひとつひとつの小さなコツの積み重ねでふんわりしっとりのなんとも優しい味わいが生まれています。 そんなレシピをじっくりとお伝えするレッスン。ぜひ、あなたの定番手作りお菓子にして いただきたいです。
１
ひとり1台お持ち帰り
シフォンケーキの歴史
1927年、最初にシフォンケーキが作ったのはロサンゼルスの料理愛好家であるハリー・ベーカーさん。 材料に卵白のみを使って作る「エンゼルフードケーキ」のレシピを元に考案され、生地の見た目やあまりにふわふわしっとりな食感から「シフォンケーキ」と名付けられたそうです。
絹のように柔らかくて美味しいシフォンケーキは瞬く間に噂になり、セレブのパーティや 有名レストランからのオーダーが舞い込んだとのこと。 947年、これまで極秘とされていたシフォンケーキのレシピが売却されたことで、広く世界へと広まっていきました。
1940年代後半~1950年代にはアメリカ中でブームになるほど有名なスイーツになり今に至ります。
Lesson Outline
レッスン概要
日時
月・火・日 開催
① 10:00~12:30
② 13:00~15:30
実施日については、HP内Webカレンダーにて
お知らせします。
お申し込みはTEL又はメールにて受け付けます。
＊上記以外の日で可能なレッスン日は
HP内Webカレンダーに掲載します
人数
1~2名
マンツーマンに近い状態で基礎からお教えします
金額
¥8000
お持ち帰りとしてプレーンシフォン1人1台、
また型抜きのデモンストレーションもお見せします。 終了後はTeatimeとしてシフォンの試食も実施します。
持ち物
エプロン・ハンドタオル
筆記用具
持ち帰り用の袋・マスク
場所
工房 しふぉん階
＊販売店舗に併設されています
再レッスンについて
再レッスン(同じテイストのもの)を希望なさる方もお受けします。お申し込み時に、再レッスンである旨をお伝えください。
レッスン内容
about LESSON
Step 1
基礎クラス 全４回
17cm型シフォンでプレーンシフォンを焼きます。
各自作ったシフォンは１台
お持ち帰りいただけます。
最初にプレーンシフォンをレッスンして頂きます。
その後、
*紅茶
*バナナ
*抹茶
をレッスンしていただきます。
Step 2
応用クラス
各月1回のレッスン。
月替わりのフレーバーで
シフォンケーキ（17cm）を焼くことが出来ます。
各回で作ったシフォンはお持ち帰りいただけます。
Step 3
実践クラス
各月１回のレッスンでその月の当店おすすめのしふぉんを20cm型で焼きます。
各回で作ったシフォンは1台お持ち帰りいただけます。
コラボレーション事業
Special Lesson
デコレーション教室
年４回程を予定する特別講師をお招きして学ぶコラボレーション事業です。
講師：kiacake & dessert
成澤亜紀さんをお招きし、本格的なデコレーションを学びます。
バレンタイン、ひなまつり、こどもの日、ハロウィン、クリスマスなど開催についてはHP内のWebカレンダーにて
お知らせします。
講師
高梨純子
TAKANASHI Junko
飲食店で働きながら、かねてより関心の高かった食と健康を仕事にしようと考える。
偶然知ったシフォンケーキの世界に魅了される。
シンプルだからこそ美味しい、シンプルだからこそ体に優しい、そんなシフォンケーキの 美味しさを届けようと、自宅を改装し「しふぉん階」を開業。
地元の食材を使ったベーシックなシフォンケーキを提供している。
デコレーションレッスン講師
kiacake & dessert
成澤亜紀さん
NARISAWA Aki
製菓業界26年目。
座右の銘は "life is sweet" 甘い人生を。
女子美術短期大学卒業後 東京製菓学校へ。都内有名パティスリー、会員制レストラン(city club of tokyo)、 一つ星レストラン(MONNA LISA)などで パティシエとして勤務。 出産を機に kiacake を始動。 沼津情報ビジネス専門学校 製菓製パン科非常勤講師。
シフォンケーキ専用工房 KIZAHASHI お貸し出しします
一度でもレッスンを受けられた方の特典として、工房 KIZAHASHI の開放日を設けます。
気軽に失敗なくシフォンケーキを焼いていただきたい。
専用の機材を使って、レッスンで覚えたとおりにプロフェッショナルなシフォンケーキを作ってもらえる工房貸し出しです。
エプロンやマスクをお持ちいただけたら、あとは手ぶらでも作ることも可能。お菓子づくりに興味のある男性でもこっそり作って恋人やご家族を驚かせたり、お友達どうしで和気藹々とシフォンケーキづくりを楽しんだりしてみてくださいね。
工房で実際に使用している道具(ガスオーブン、ミキシングボウルなど)を、シフォンケ ーキの作成などご自由にお使いいただけます。 お持ちの道具を持参しても結構ですし、お持ちでない場合は貸出(別途料金がかかるものもございます)も行います。
製菓材料や道具(型など)の販売もいたします。
尚、材料をこちらにてご用意する場合には、別途料金がかかりますので、お気軽にお問合せ下さい。
工房 KIZAHASHI 貸出しについて
■定員 １〜３名
■時間 ２時間 ①10:00~ ②13:00~
■対象 レッスンを一度受講したことがある方限定とします。
■使用料 原則２時間のご利用です。
￥1,000 / 1人利用
￥1,800 / 2人 (お一人様 900円)
￥1,500 / 3人 (お一人様 500円)
＊２時間で４台ほど焼くことができます。オーブンは一度に４台入ります。
＊材料をこちらにてご用意する場合には、別途料金がかかります。
お気軽にお問合せ下さい。
■開放日 HP内Webカレンダーにてお知らせします。
原則として営業日(金 土)の午後 、当店の休業日(要相談)
■持ち物 エプロン・ハンドタオル・持ち帰りの袋・マスク・シフォン型(金属型の貸出
紙型の販売有) ケーキ材料やそのほかの器具もご希望の方に販売いたします。
■お申し込み方法 下記のTel 又はお問合せフォームにてお申し込みください。
使用時における事故、ケガ等においては、当方での責任は負いかねます。ご承知おきください。
お問合せ
お問い合わせ、その他ご質問等はこちらから
＊レッスンのご予約の方は上記の予約フォームよりお願いいたします
お電話でのお問合せ
メールでのお問合せ
しふぉん階
〒411-0022
静岡県三島市川原ヶ谷145-14
店舗開店時間：木・金・土 / 10am-17pm
店舗閉店時間：月・火・水・日・祝日
